Riviera French Institute
안녕하세요. 반달곰원장입니다.
봄이 찾아오면서 미세먼지로 인한 대기 오염도 심각한 수준에 달했었는데, 어제부터 내린 비로 황사가 좀 씻겨 내려갔으면 합니다. 봄에는 만물이 소생하는 시기인만큼 제철 음식으로 먹어야 하는 것들이 많은데요. 오늘은 요리를 좋아하는 사람들에게 유익한 정보가 될 만한 학교를 소개해볼까 합니다.
Riviera French Institute는 니스와 칸에 센터를 두고 있는영어 및 불어학교로 일반 언어과정, 캠프 프로그램, 대학패스웨이 과정 등 다양한 코스를 개설해 두고 있습니다. 거기에 Gastronomy Course라는 게 있어 요리에 관심이 있어 하는 학생들에게 적합한 프로그램도 제공합니다. 프랑스 요리는 세계적으로 인정을 받는데요. 프랑스에 있다보니 코스도 다른 나라와는 남다릅니다. 와인 테이스팅 코스, 쿠킹클래스에 참가하면서 불어나 영어를 배울 수 있어 일석이조의 효과를 얻을 수 있다는 게 학생들이 이 학교를 선택하는 이유입니다.
쿠킹 클래스에 대해서 설명드리면 Gastronomy Courses라고 하여 4월 24일부터 28일 진행되는 코스가 있습니다.
불어 능력을 키우면서 쉐프와 함게 요리 수업을 들으면서 요리법에 대해서 배웁니다. 현지에서 얻을 수 있는 전형적인 프랑스만의 재료로 새로운 맛과 레시피를 발견하는 재미가 쏠쏠할 것입니다.
좀 더 편안한 분위기에서 불어를 사용하면서 끊임없이 대화를 할 수 있는 이 과정은 699유로입니다.
*첫 번째 메뉴- French Cuisine Classic
4월 25일 오후 2시부터 5시까지 수업이 있으며 다음과 같은 코스요리입니다.
- Starter : Warm Asparagus with Vinaigrette Sauce
- Dish : Supreme of poached chicken with supreme sauce, rice pilaf
- Dessert : The Suzette crepes
*두 번째 메뉴 – Mediteranean Cuisine
이 메뉴의 요리 수업은 4월 27일 오후 2시부터 5시까지 열리며, 다음의 코스 요리로 진행이 됩니다.
- Starter : Fresh goat’s cheese, tapenade and basil
- Dish : Grilled prawns with lemon from Menton, grilled vegetables, olive oil
- Dessert : Panacotta with rose, dark chocolate and strawberries from Carros
프로그램 내용을 살펴보면, 앞서 말했듯이 기간 동안 두 번의 쿠킹 클래스와 주당 20레슨의 수업이 진행됩니다. 오전 9시에서 12시 15분까지는 수업을 듣고, 두 번의 오후를 쉐프와 함께 요리를 하게 됩니다.
- 프랑스 미식학 소개 (역사, 원리와 원칙)
- 프랑스와 현지 음식 : 프랑스 특산품
- 남부와 북부 프랑스의 차이
- 프랑스 요리에 사용하는 용어를 가지고, 손님을 감동시킬 수 있는 맛있는 레시피를 만드는 법
- 지역 농산물을 보러 현지 시장을 방문
- 재료를 파악하고 전체 메뉴를 만드는 법
- 재료비가 포함되어 있으며, 공식 RFI 자격증 발급
이 수업은 칸과 니스의 RFI에서 진행이 되는데요. 18개의 넓고 편안한 강의실을 갖추고 있으며, 주차장도 구비되어 있습니다. 와이파이, 음료/과자 자동판매기가 있어 학교 내에서 이용할 수 있습니다. 학교는 시내 중심에 위치하며, 해변과 Palais에서 겨우 5분 거리밖에 되지 않습니다. 기차역까지는 도보로 1분 거리에 있어 통학하기 아주 용이합니다.
요리 수업에 참여하면서 머물 숙소는 레지덴셜 아파트와 호텔이 있는데요. 레지던스는 학교에서 도보로 5분 거리로 시내 중심에 있으며, 1박에 195유로입니다. 호텔 역시 학교에서 가까운 거리에 위치하며, 몇 인실이냐에 따라 가격차이가 있습니다.
큐킹클래스와 함께 학생들은 두 번 현지의 포도밭을 방문할 기회를 갖습니다.
요리에 관심이 있는 분들이라면, 프랑스 요리에 관한 이론 수업뿐만 아니라 직접 쉐프를 통해 배울 수 있는 아주 특별한 기회이니 많은 관심 가져 주시기 바랍니다.
Riviera French Institute의 Gastronomy Course 입학 문의는 언제든 반달곰 원장에게 연락주시기 바랍니다.
