Accademia Riaci Italian Culinary Programs
안녕하세요. 반달곰원장입니다.
이탈리아 플로렌스에 위치한 Accademia Riaci는 예술, 공예, 디자인, 이탈리아 언어 등 다양한 코스를 배울 수 있는 학교인데요. 여기에 Culinary Arts 과정도 여름에 집중과정으로 제공하고 있어 오늘은 이곳의 이탈리아 요리 프로그램에 대해서 알아보려고 합니다.
이탈리아 요리의 핵심은 어머니가 해주는 가정식입니다. 튜스카니는 음식 재료가 풍부한 보물 자원으로 이탈리아는 지역 요리의 종류가 다양하고, 귀족적이면서도 단순한 농민 요리의 혼합물로 알려져 있습니다. 우아한 이탈리아 음식의 진정한 아름다움은 어머니의 요리에서 찾을 수 있다고 하는데요. 이것은 어쩌면 한식과도 비슷한 맥락으로 보입니다. 어머니가 해준 집밥이 한번씩 그립듯이 이탈리에서도 어머니의 정성과 관심이 깃든 요리가 세대에서 세대로 전해져 하나의 문화가 되고 전통이 된 게 아닐까 싶습니다.
그래서, 홈쿠킹은 이탈리아 요리의 정수로 Accademia Riaci의 Italian Home Cooking 수업은 요리 비법뿐만 아니라 이탈리아 현지 생활 역시 배울 수 있습니다.
한 달 코스로 무려 65개 이상의 아이템이 포함된 레시피를 홈쿠킹 전문가로부터 배울 수 있습니다. 플로렌스의 홈쿠킹은 르네상스 시대 이후로 오랜 역사를 지니고 있습니다. 로마시대 이전부터 에티오피아인들이 갈리나와 토끼를 이용한 치아니나 소고기, 고기 요리를 위한 사육 방법이 있습니다. 다른 것들로는 귀족들이 개발한 야채요리, 어머니의 손맛이 가미된 농부 요리의 단순함이 섞인 전통적인 요리법이 있습니다.
요리 강사는 전체 과정에서 매일 최소 4~5개의 아이템을 가르치며, 한 달에 65~85개의 조리법을 배우게 됩니다.
와인에 대해서 잘 모르나 Tuscany의 기후는 와인을 만드는데 최고로 적당하다고 하는데요. Chianti, Brunerro di Montarchino가 가장 유명한 와인들로 이 와인과 완벽히 궁합이 맞는 요리를 찾는 것도 아주 즐거운 일이 될 것입니다.
Tuscany는 와인 생산 지역으로 Chianti 와인의 본고장입니다. 와인을 사랑하는 사람들은 당연히 이 지역의 많은 와이너리를 방문하고 싶어하는데요. 튜스카니의 완만한 언덕에 펼쳐진 와인 농장들을 보는 것은 숨 막히는 순간일 것입니다. 이 곳의 와이너리를 방문하고 지역 주민들과 시간을 보내며 이탈리아 와인에 대해서 배우고 와인 시음에 참여할 수도 있어 요리 수업 이상의 재미를 만나게 됩니다.
Course는 두 가지로 나뉩니다. 홈쿠킹의 전체 과정을 선택하거나 특정 분야의 쿠킹만 전문으로 해서 선택 가능합니다.
1. Full Course on Home Cooking
2. Cooking in Specialized area : Pastry 코스와 결합할 수 있는데, Home Baked Bread and Pizza Course, Home Made Pasta and Dry Pasta Course, Hors d’ oeuvre for the Party Course
코스는 1주, 2주, 3주 1개월, 2개월, 3개월 세션으로 제공합니다. 아래는 2018년 Summer Intensive Short Course의 학비로 Accademia Riaci의 다른 코스들과 함께 비용이 표시되어 있습니다.
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Arts, Crafts and Design Taught with free English interpretation service |
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Bag Making, Bag Design, Shoe Making (only from 4 weeks), Shoe Design, Jewelry Making, Jewelry Design, Painting and Drawing, Interior Design, Architectural Design, Furniture Design, Fashion Design, Fashion Business, Textile Design, Product Design, Graphic Design, Illustration, Restoration of Paintings, Glass Art, Ceramics, Furniture Making & Restoration, Wood Carving, Italian Home Cooking. |
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Duration |
Fees |
Credits |
Check-in |
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2 weeks |
€ 2,600.00 |
3 credits |
May 6, 2018 |
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4 weeks |
€ 4,600.00 |
6 credits |
May 6, 2018 |
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6 weeks |
€ 6,400.00 |
9 credits |
May 6, 2018 |
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8 weeks |
€8,200.00 |
12 credits |
May 6, 2018 |
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12 weeks |
€ 11,000.00 |
18 credits |
May 6, 2018 |
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・ Intensive lessons: 22 lessons/week
with professor + 22 Independent Study/week (without instructor) |
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이 수업은 영어로 진행되는 통역이 수반되어서 이탈리아어를 몰라도 들을 수 있는 과정입니다.
다만 이 요리 과정이 여름에만 제공되어 5월, 6월 7월, 8월에 시작하기 때문에 이 시간에만 특별히 시간을 내야 합니다.
이탈리아 홈쿠킹 클래스에 등록을 원하면, 지원서와 함께 여권 사진, 여권 사본을 준비하셔야 하며, 프로그램 시작 전에 최소한 30일 이전에 신청해야 합니다. 확실한 자리 보장을 위해서 두 달 이전에 신청하는 것을 학교에서는 권장하고 있습니다.
한 클래스에 3명에서 최대 8명으로 이루어진 소규모 수업으로 학생들은 많은 중요한 테크닉을 연습해 볼 수 있습니다. 선생님께 직접 질문도 할 수 있고, 함께 커피 타임을 갖는 등 이탈리아 요리를 제대로 배워볼 수 있는데, 소규모 수업에서 친밀함을 쌓으면 언제든 가능합니다. 농장에서 닭과 토끼를 볼 수 있는 시골에서 수업을 받는 신기한 경험도 하게 됩니다.
또한 추가의 비용을 들이면, 와이너리나 농가에서 묵으면서 신선한 음식을 맛보고 튜스카니를 제대로 경험해 보거나 레스토랑에서 야외 수업을 해 볼 수 있는데, 회원제의 레스토랑의 유명 쉐프의 레슨을 받아 볼 수도 있습니다.
단품 요리의 레시피만이 아닌 이탈리아 요리의 전체를 경험하고 싶다면, 플로렌스의 Accademia Riaci의 Italian Home Cooking 수업은 어떨까요? 이탈리아 요리 프로그램에 등록을 원하시면, 언제든 반달곰 원장에게 연락주시고, 필요한 도움을 받으시기 바랍니다.
