ALMA – The School of Italian Culinary Arts
안녕하세요. 반달곰 원장입니다.
ALMA는 이탈리안 요리를 배울 수 있는 국제학교로 2002년에 공식적으로 문을 열었습니다. 알마는 Reggia di Colorno에 위치한 요리학교로 이 지역에서 가장 잘 알려진 건물 중에 하나에 자리잡고 있습니다. 푸드 밸리의 중심지인 콜로르노의 두칼 궁전에 자리잡은 ALMA 이탈리아 요리 국제학교는 파르마에서 가깝습니다.
ALMA는 2004년 이후로 전세계에서 온 셰프, 패스트리 셰프, 베이커리 셰프, 젤라토와 피자 장인, 레스토랑과 바의 매니저, 식음료 매니저를 교육하고 있으며, 세계 최고 수준의 유명한 교사들이 가르치는 훈련 과정을 운영하고 있습니다.
파르마 인근의 콜로르노 두칼 궁전에 자리잡아 뭔가 고전적이지만, 시설은 요리, 패스트리, 소물리에 교육에 있어 최신식으로 갖추고 있습니다. 무엇보다 이탈리아 푸드 밸리의 중심부에 위치해 있어서 이탈리아 음식을 세계적으로 유명하게 만드는 파르미가아노 레지아노 (Parmigiano Reggiano)와 프로슈토 디 파르마 (Prosciutto di Parma)와 같은 가장 중요한 ‘메이드 인 이태리’ 제품을 쉽게 발견할 수 있습니다. 이탈리아 요리를 공부하기에 이보다 최적의 장소는 없을 것으로 보입니다.
시설이 어느 정도 우수한지 잠깐 살펴보겠습니다. 가장 혁신적인 기술이 적용된 25개의 교육실을 갖추고 있는데, 5개의 데모 룸, 7개의 훈련실, 2개의 패스트리 랩, 1개의 베이커리 랩, 1개의 소믈리에 교실, 1개의 교육용 와인 창고, 2개의 교육용 레스토랑, 1개의 교육용 카페, 4개의 매니저 룸으로 구성되어 있습니다.
ALMA의 도서관에는 12,000권이 넘는 책이 소장되어 있습니다. 매년 천 명이 넘는 학생들이 국제적으로 인정받는 ALMA의 디플로마를 취득하고 있습니다. 이들은 85개국이 넘는 국가에서 온 학생들로 이탈리아 요리를 배우면서 다양한 나라의 문화와 친구를 경험할 수 있는 기회가 됩니다.
이탈리아어로 제공되는 코스도 있지만, 영어로 제공되는 국제 프로그램에는 ICP-New Italian Culinary Program, Italian Pastry Program, Italian Pasta Program, Italian Pizza Program, 맞춤 과정, 그리고, 알마와 해외 파트너 스쿨과 함께 하는 공동 프로그램 등이 있습니다. 새로운 과정으로 ALMA와 프랑스 최고 요리학교인 Ecole Ducasse와 함께 하는 French and Italian Pastry Art 디플로마 과정도 있습니다. 패스트리를 사랑하며 최고의 파티쉐를 꿈꾸는 이들에게 이탈리아와 프랑스의 모든 패스트리를 배워볼 수 있는 좋은 기회입니다.
알마라는 이탈리아 요리 국제 학교와 이곳의 프로그램에 대해서 좀더 구체적인 정보를 원한다면, 이번에 있을 오픈 하우스에 참여해 보시기 바랍니다.
알마의 본교를 투어하고, 어드미션 담당자를 만나고 이탈리아의 진정한 아페르티보 (식전주)를 경험해 볼 수 있는 기회입니다.
학교 방문이기 때문에 이탈리아에 해당 날짜에 있는 분들이 신청하셔야 합니다. 오픈 데이의 일정은 다음과 같습니다.
• 일시: 2023년 3월 10일
• 시간: 오후 2시 ~ 7시
제한된 수의 신청자만 받기 때문에 관심이 있다면, 빨리 참가 신청을 해야 합니다.
아래는 앞으로 있을 파스타, 패스트리, 피자, 요리 수업 일정입니다. 관심이 있다면, 늦지 않게 코스를 신청하시기 바랍니다.
• Italian Pasta Course: 5월 9일
• Italian Pastry Course: 5월 31일
• Italian Pizza Course: 6월 13일
• Italian Culinary Program: 9월 25일
프로그램 및 코스의 참가 자격은 18세 이상으로 고등학교를 졸업했다면, 누구나 참여 가능합니다. 물론, 수업이 영어로 진행되는 만큼 의사소통이 가능할 정도의 영어 실력도 갖춰야 합니다. 그리고, 전문적인 경력을 위해 요리를 배우는 과정이기 때문에 40세 이상의 지원자는 Motivation Letter를 추가로 제출해야 합니다.
ALMA가 본인에게 맞는 프로그램을 제공하는지 알아보기 위해 3월 10일에 있는 오픈 데이에 참석해 보시기 바라며, 오픈데이 참가 신청 및 프로그램 입학신청 관련해서 도움이 필요하시다면, 언제든 반달곰 원장에게 연락주세요. 자세한 상담은 소정의 상담료가 있으니 이점 미리 양해 부탁드립니다.
