2018년 5월 일본 도쿄의 와세다대학교를 방문하고 있는 반달곰원장
Japan Culinary Institute – Real Japanese Cuisine in Japan
안녕하세요. 반달곰 원장입니다.
일본 아타미(시즈오카)에 있는 일본식 요리 예술 학교인 Japan Culinary Institute (JCI)의 여름 코스가 있어 오늘은 그 내용을 소개하려고 합니다.
이곳의 코스는 Chef Training, Home Cooking, Sushi, Ramen, Yakitory, Confections, Green Tea, Gyoza, Vegan Recipes와 기타 과정 등이 있습니다.
요리를 배울 때 주위 환경이 아주 중요한데요. JCI는 아타미에 위치해 있어 요리를 배우는데 있어서 이보다 완벽한 장소는 없습니다. 햇빛을 받으며 잘 자란 신선한 식재료와 채소는 물론 매일 아침 항구에서 도착한 해조류, 산에서 자연 정화된 신선한 물을 사용하고 자연과 가까운 위치에서 자라고 경작되었기에 아타미는 일본 요리를 배우는데 이상적인 장소를 제공합니다.
도쿄에서 신칸센으로 겨우 한시간인 요리 학교는 대도시에서 요리를 배우는 것과는 전체적으로 다른 경험을 갖게 합니다.
Summer Course는 도쿄에서 총알 기차로 50분 거리에 위치한 온천 도시에서 일본 요리를 배울 완벽한 기회로 흥미진진한 문화 활동을 즐길 수 있는 때이기도 합니다.
여름 코스에서 학생들은 일본 가정식, 스시, 야키도리, 라맨, 과자 & 녹차를 포함하는 일본 요리의 세계를 1주나 2주의 코스에서 탐험할 수 있습니다. 게다가 요리 수업에서 학생들은 아타미의 불꽃놀이를 즐기고 다른 일본 문화 활동에 참여할 수 있습니다.
이번 여름 일본 요리를 배울 수 있는 일정은 다음과 같습니다. 1주 혹은 2주 신청 가능하며, 2주 프로그램은 다음의 일정에서 7월 20일, 7월 27일, 9월 14일만 신청할 수 있습니다.
START DATES:
-July 20, 2020
-July 27, 2020
-August 3, 2020
-September 14, 2020
-September 21, 2020
TUITION & FEES (Accommodation
is NOT included):
1-week program: 1,800 USD
2-week program: 3,600 USD
1주 코스 비용은 4번의 요리 레슨과 문화 활동을 포함해서 미화로 1,800달러입니다. 만약 단체로 참여하신다면, 맞춤 프로그램으로 선보일 수 있으며, 단체 할인을 적용 받을 수 있으니 혹시 단체로 일본요리를 배우고자 한다면, 주저없이 연락주시기 바랍니다.
입학 신청 마감일은 코스 시작하기 최소 1개월 전에 신청해야 합니다. 자리 여부는 미리 연락해서 확인할 필요가 있으니 일찍 문의주시는 게 좋습니다.
JCI의 커리큘럼은 재료와 음식 준비의 기본을 익히고, 학생들에게 일본 요리 예술의 매력적인 세계를 소개하는 것뿐만 아니라 일본 요리의 여정을 즐기는데 똑같이 초점을 맞추고 있습니다. 쉽게 말해 요리를 하는 과정도 즐길 수 있도록 교과과정이 짜여 있기 때문에 1, 2주로 짧지만, 소중한 시간이 될 것입니다.
JCI는 이태리 Florence Culinary Art School/Accademia Raici의 35년의 전문성을 토대로 2018년에 설립되었습니다. 전문적인 목적 혹은 개인적인 욕구 충족으로 그리고, 기초부터 자신만의 식당을 차릴 정도의 기술을 갈고 닦을 수준까지 진정한 일본 요리를 배우기를 원하는 모두에게 다양한 코스를 제공합니다.
JCI는 또한 식당 준비, 인테리어디자인 레슨과 자신만의 식기(세라믹) 만들기 등 요청에 의해 수업을 열 수 있습니다.
여름 방학이나 여름 휴가를 이용해 일본식 요리를 배우고자 한다면, JCI를 떠올려 보시기 바랍니다.
여름 코스 이외에 다음의 정규 코스의 일정 및 학비는 다음과 같습니다.
Chef Training Course
Start Date: Mar. 9, Oct. 5
Price: 4 weeks - $5,300 | 6 weeks - $7400 | 8 weeks - $9, 900
Sushi Course
Start Date: Mar.9, Oct.5
Price: 4 weeks - $5,300 | 8 weeks - $9, 900
Ramen Course
Start Date: Jan.27, Apr.6, May 11, Jun.22, Aug.17, Nov.16
Price: 2 weeks (Professional + Restaurant Training&Management) - $4,200
1 week professional - $1,900 | 1 week Restaurant Training&Management - $2, 500
Yakitori Course
Start Date: Feb. 17, Mar.23, Jun.1, July 6, Aug.31, Sept.7, Nov.9
Price: 2 weeks (Professional + Restaurant Training&Management) - $4,600
1 week professional - $1,900 | 1 week Restaurant Training&Management - $2, 900
Ramen 1 Day
Start Date: Please inquire.
Price: $490 ~ $960
Yakitori 1 Day
Start Date: Please inquire.
Price: $490 ~ $960
Enjoy Atami Kaiseki Course
(Lessons + Hotspring Resort + Atami Firework Festival + Accommodation)
Start Date: Jul.25, Aug.5, Aug.22, Aug.27, Sept.21, Oct.10, Dec.5, Dec.12
Price: $560 (Max.10 people)
Home Cooking Course
Start Date: Please inquire.
Price: 1 week $1,600
Japanese Confections Course
Start Date: Please inquire.
Price: 1 week $1,900
Fast Food Course
Start Date: Please inquire.
Price: 1 week $1,700
Green Tea Seminar
Start Date: Please inquire.
Price: 1 day $280
Daishi Seminar
Start Date: Please inquire.
Price: 1 day $280
Sake Seminar
Start Date: Please inquire.
Price: 1 day $280
Table Coordinate Seminar
Start Date: Please inquire.
Price: 1 day $280
Japanese Culture Workshop
Start Date: Please inquire.
Price: 1 day $50 ~ $300
Restaurant Planning&Management Course
Start Date: Please inquire.
Price: 1 day $500 | 2 days $1,200~$1,600
1 day advanced (private) $800 | 3 days advanced (private) $2,400
Japanese Restaurant Open Total Preparation
This course, please participate together with your partner or chefs.
Start Date: on demand.
Price: 1 day private $2,400 for 2 people | 3 days private $4,800 for 2 people
여름 코스 아니더라도 하루 혹은 1주일 단위로 요리를 배울 수 있는 기회는 많으니 일본 요리를 보다 전문적으로 배워보고자 한다면, 언제든 편하게 반달곰 원장에게 문의하시기 바랍니다. 자세한 상담은 소정의 상담료가 있으니 이점 미리 양해 부탁드립니다.
